Voila un autre sens qui, mine de rien, joue un rôle très important dans notre perception de la nourriture : l'odorat. Et pour vous en convaincre, il suffit de voir combien il est difficile de trouver la saveur d'un aliment en étant enrhumé. Il nous influence aussi pour le choix d'un aliment car, nous préfèrerons toujours un aliment d'odeur agréable à un aliment ayant un odeur désagréable ou inexistante. Cela nous fait supposer que cet aliment sera soit exécrable, soit insipide.
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